Kultur und Wein

das beschauliche Magazin


Von Kultur & Wein empfohlene Restaurants

Laurenz 4 Titel 900
Momoya Titel 900
Bodulo Titel 900
Buxbaum Titel 900

Vielfalt des Genusses

Pichlmaier zum Herkner Logo 500

Frisch aus den Alpen! Tiroler Alpengarnelen bei Pichlmaiers zum Herkner

Im Pichlmaiers zum Herkner im bereits ländlichen Neuwaldegg versteht es sich von selbst, dass alle Zutaten regional eingekauft werden. Wenn nun Garnelen auf der Speisekarte stehen, ist das keineswegs ein Bruch dieser Tradition. Die Krustentiere kommen aus Tirol, wo sie in 547 Meter Höhe heranwachsen.

Alpen Garnele fein angerichtet © Culinarius GmbH | Sophisticated Pictures

Chefkoch Roman Artner ist einer der ersten, der diese Spezialität in eines seiner Menüs einbezieht. Er ist wie sein Chef Martin Pichlmaier zutiefst von der Qualität der Tiroler Alpen Garnele überzeugt.

Alpen Garnele fein angerichtet © Culinarius GmbH | Sophisticated Pictures

Auf den Teller kommt die White Tiger Garnele (Litopenaeus vannamei), die in der Alpen Aqua Farm im aufbereiteten Tiroler Quellwasser bei konstanten 28° Celsius zu beachtlicher Größe heranwächst. Martin Pichlmaier: „Sie werden niemals tiefgefroren, sondern nur gekühlt geliefert. Dadurch bleibt die Schale dünn und das Fleisch beim Garen saftiger." Daniel Flock, Geschäftsführer der Alpen Aqua Farm, dazu: „Unsere Garnelen gehören nicht ins Aquarium, sondern eignen sich aufgrund ihrer Größe hervorragend für den genussvollen Verzehr am Speiseteller."


Kaffe für den Stephansdom © Wiener Rösthaus

Kaffee genießen für den Stephansdom

Wir Österreicher wollen weder auf den Kaffee noch auf unseren Stephansdom verzichten; was liegt also näher, als eines mit dem anderen zu unterstützen. Es geht um die Riesenorgel, die seit 1991 nicht mehr bespielt wird und am Ostersonntag, dem 12. April 2020 genau 75 Jahre nach dem verheerenden Brand des Doms in neuer Pracht erklingen wird. Das Wiener Rösthaus, bekannt für Spitzenkaffees, die in Österreich noch keine Rösterei anbietet, unterstützt die Renovierung. Für jede gekaufte Packung der neuen Arabica-Kaffee-Sorte Nicaragua Miraflor Esteli Organic Edition Stephansdom fließen je 1,30 Euro in die Rettung der Riesenorgel im Wiener Stephansdom. Dompfarrer Toni Faber ist überzeugt, dass auf diesem Projekt der Segen Gottes liegt, zumal, so Maketingleiter Helmut Brem unisono mit Rösthaus-Inhaberin Silvia Maino, in ihrem Unternehmen mit fairem Handel und ökologischem Anbau Kaffee und der Glaube an eine bessere Welt innigst verbunden sind.


Rock Gin Logo 300 quadratisch

RICK GIN

Hochprozentige Leidenschaft für heimische Qualität: Wacholder gepaart mit Kärntner Zitronen und Ingwer aus dem Burgenland.

Eine patriotische Barfly darf zu Recht seit einigen Jahren Österreichischen Gin in einem wohl sortierten Regal hinter dem Barkeeper erwarten. (mehr dazu...)

Das Sortiment von Rick Gin FEEL, RICH & BRAVE © Lupi Spuma

SIERRA Milenario Tequila Extra Añejo Serviervorschlag

SIERRA milenario TEQUILA sorgsam destilliert aus den Agaven Jaliscos

Die glücklich machenden Tränen des Schöpfergottes Quatzacoatl

Tequila ist ein Getränk, das die Menschen ihren Göttern verdanken. In höchster Qualität wird diese Spirituose in der Stadt Guadalajara, Perla del Occidente, hergestellt. Dort trafen die Tränen Quatzacoatls auf das mineralhaltige Hochland und ließen die besten Agaven gedeihen. Aus ihnen, und nur aus ihnen wird SIERRA Milenario Tequila hergestellt... (mehr)


Raffaello Gourmet Logo 300

RAFFAELLO GOURMET

Vereinigter Genuss aus Urbino (Marken)

Spezialitäten aus den Marken bald auch beim italienischen Delikatessenhändler ums Eck

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Dieser hübsche Laden ist auch online zu erreichen © Raffaello Gourmet

 

Heumilch Logo 300

Neue Geschichten aus dem Leben einer

 

„Heumilch“-Kuh:

 

Saftige Gräser im Sommer, duftendes Heu im Winter

 

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Grasende Heumilchkuh

Gastartikel DDr. Manfred Spitzer Mittelmeer-Diät

Wenn im Folgenden von Mittelmeer-Diät die Rede ist, dann geht es nicht darum, was alle Leute immer essen, die in der Nähe dieses Meeres wohnen. Aber dennoch gibt es merkbare Trends im Hinblick darauf, was in den Mittelmeer-Anrainerstaaten eher mehr gegessen wird als anderswo, und was weniger – wie jeder weiß, der schon einmal in Italien, Spanien oder Griechenland Urlaub gemacht hat. Weil Kreta mitten im Mittelmeer liegt, wird diese Art der Ernährung zuweilen auch als Kreta-Diät bezeichnet.

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STIN Titel 900

Aeijst Titel 900 Foto © Thomas Schadler

 


 

 

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